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Mijoté d'artichauts petit violet au lard et au vin blanc

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Facile ◷ 55 min ♙ 4
Mijoté d'artichauts petit violet au lard et au vin blanc

Ingrédients

  • sel
  • 50 g beurre
  • poivre
  • 2 oignons
  • 6 cl huile
  • 4 tomates
  • 8 artichauts petit violet
  • 1 citron
  • 100 g lard
  • 20 cl vin blanc sec
  • 1 bouquet garni

Préparation

  1. Laver les artichauts. Éliminer les feuilles extérieures près de la tige.
  2. Couper le haut des feuilles aux trois quarts de leur hauteur. Couper ensuite les artichauts en deux ou en quatre et retirez le foin. Photo de l’étape 2
  3. Les plonger dans de l'eau citronnée pour qu'ils ne noircissent pas.
  4. Couper le lard en lardons, les oignons en lamelles et les tomates en dés. Photo de l’étape 4
  5. Faire fondre le mélange beurre-huile. Y faire suer les oignons et le lard. Ajouter les tomates. Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni et les artichauts. Assaisonner.
  6. Couvrir et laisser cuire tout doucement durant 30 minutes. Photo de l’étape 6
  7. Retirer le bouquet garni avant de servir. Photo de l’étape 7