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Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

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Facile ◷ 10 min ♨ 60 min
Mijoté de porc à la moutarde et aux poires

Ingrédients

  • 15 ml(1 c. à soupe) d'huile de canola ;
  • 500 g (1 lb) de cubes à ragoût de porc du québec ;
  • 3 poireaux coupés en bouchées ;
  • 375 ml(1 1/2 tasse) de bouillon de légumes ou de volaille ;
  • 30 ml(2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne ;
  • 125 ml(1/2 tasse) de crème champêtre à 15 % de m. g ;
  • 15 ml(1 c. à soupe) de fécule de maïs (mélangé à la crème) ;
  • 2 poires non pelées, s 'enlevés, taillés en cubes ;
  • sel et poivre ;
  • frais moulu au goût ;
  • 30 ml(2 c. à soupe) d'estragon frais haché ;

Préparation

  1. Faites chauffer l’huile dans une casserole à fond épais ,à feu moyen-élevé et y faites dorer légèrement le porc et les poireaux.
  2. Ajoutez le bouillon et la moutarde, portez à ébullition. Couvrez et réduisez le feu à moyen-doux. Laissez mijoter pendant 45 minutes.
  3. Incorporez le mélange de crème et fécule, les poires et l’estragon. Laisserzmijoter pendant 5 minutes à feu doux, puis assaisonnez au goût.
  4. Servez accompagné de haricots verts cuits à l’étuvée et d’une miche de campagne.
  5. VARIANTE : Remplacez les poires par un paquet de champignons
  6. Blancs sautés dans un soupçon de beurre.