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Mijoté de veau aux légumes oubliés

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Facile ◷ 10 min ♨ 20 min ♙ 1 personne
Mijoté de veau aux légumes oubliés

Ingrédients

  • 80 g d'épaule de veau
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 23 panais (env. 100 g)
  • 1 rutabaga (env. 100 g)
  • 1 petit morceau de célerirave (env. 20 g)
  • 1/4 de fenouil (env. 20 g)
  • 200 g de haricots verts
  • quelques brins de cerfeuil

Préparation

  1. Epluchez les panais, le rutabaga et le céleri-rave et coupez-les en petits dés. Mettez-les dans une cocotte et couvrez-les d’eau.
  2. Portez à ébullition, couvrez et laissez cuire 10 mn environ.
  3. Coupez le fenouil et le veau en petits morceaux.
  4. Equeutez les haricots et coupez-les également en petits morceaux. Lavez les brins de cerfeuil.
  5. Ajoutez le fenouil et le veau dans la cocotte avec les légumes et prolongez la cuisson encore 10 mn.
  6. Dans une autre casserole, faites cuire les haricots pendant 10 mn.
  7. Si le plat est destiné à un bébé, mixez les haricots avec le cerfeuil d’un côté et le mijoté à part. Pour un enfant un peu plus grand, servez les légumes et la viande découpés en petits dés.
  8. Vérifiez toujours la température avant de servir.