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Mille feuilles d'aubergines au chèvre et à la menthe fraîche

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Facile ◷ 40 min ♙ 5
Mille feuilles d'aubergines au chèvre et à la menthe fraîche

Ingrédients

  • huile d olive
  • 2 aubergines
  • 4 tomates
  • 1 bûche de chèvre
  • 1 bouquet menthe fraîche
  • 1 boule mozzarella

Préparation

  1. Couper les tomates en rondelles, le chèvre et la mozzarella en fines tranches.
  2. Découper les aubergines en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
  3. Dans un moule à terrine, alterner les tranches d'aubergines, de tomate, de chèvre et de mozzarella, sans oublier la menthe.
  4. Mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
  5. Arroser les tranches d'huile d'olive et déguster.