Découper les betteraves en tranches de 1 cm d’épaisseur.
Avec un emporte-pièce, découper des formes dans les tranches de betterave.
Mélanger le miel et le vinaigre balsamique, réserver au frais.
Commencer à dresser sur une assiette en disposant d’abord une couche de betterave, ajouter une couche de fromage et recommencer l’opération 3 fois pour chaque mille-feuille.
Arroser les mille-feuilles avec la préparation miel-vinaigre.
Déposer une feuille de persil sur le dessus pour la décoration.
