Détacher les fanes de chourave et les réserver pour une poêlée (voir l’astuce antigaspi). Éplucher le chou-rave et le couper en tranches fines, de préférence avec une mandoline. Couper le crottin de chèvre en rondelles fines.
Assembler sous forme de mille-feuille, en alternance, les tranches de chou-rave et de chèvre. Commencer par une tranche de chou-rave et terminer par une tranche de chèvre. Arroser d’un filet d’huile de noix, saler et poivrer. Agrémenter de thym ou de romarin.
