Battre les 4 jaunes d’œuf avec le sucre en poudre.
Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait.
Une fois bien chaude, la verser sur le mélange œufs - sucre. Laisser épaissir sur feu doux.
Dans un blender, verser 300g de purée de potimarron et ajouter la crème anglaise épaissie.
Mixer 1 min et réserver au frigo.
Dans les 2 feuilles de brick, découper 8 cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre.
Les badigeonner de beurre fondu.
Les saupoudrer de sucre glace puis de chocolat en poudre.
Enfourner 6 minutes environ à 180°C.
Laisser refroidir.
Dans un bol, mélanger 200g de purée de potimarron avec le miel et les amandes (il est possible de remplacer les amandes par de la noisette ou d’ajouter du quatre-épices)
Déposer un coulis de crème de potimarron sur un cercle de pâte. Recouvrir avec un second cercle de pâte.
Renouveler l’opération 3 fois, avec les 6 cercles de pâte restants.
Mettre la glace de potimarron en sorbetière pendant 20 minutes environ.
Dresser les mille-feuilles dans de petits plats, et les décorer comme il plaira. Déguster avec la glace...
