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Mille-feuille pommes-foie gras

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Facile ◷ 20 min ♙ 4 personnes
Mille-feuille pommes-foie gras

Ingrédients

  • 400 g de foie gras cuit au torchon
  • 4 pommes acidulées grannysmith
  • 3 cuillère(s) à caféde velours de balsamique de maille
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Rincez les pommes et épongez-les. Evidez-les à l’aide d’un vide-pomme, puis coupez chacune en 5 tranches dans l’épaisseur.
  2. Coupez le foie gras en 16 tranches. Poudrez-le de fleur de sel et de quelques tours de poivre du moulin.
  3. Reconstituez chaque pomme dans 4 assiettes en glissant entre les tranches de pomme des tranches de foie gras, soit 4 tranches de foie gras par personne.
  4. Versez quelques gouttes de Velours de Balsamique dans les pommes et autour et servez aussitôt. Salez et poivrez une dernière fois.