Retirez le dessus des aubergines. Placez au four sur du papier d’aluminium. Cuisez les 30 à 45 mn jusqu’à ce que elles soient molles. Laissez-les refroidir. Retirez la chair et mixez-la.
Ajoutez l’ail épluché et écrasé. Ajoutez le basilic, et petit à petit l’ huile et le jus d’1/2 citron. Salez, poivrez.
Préparation des feuilletés : Étalez votre pâte feuilletée et découpez des petits cercles avec le dessus d’un verre à vin. Faites cuire ces cercles au four (environ 20 min thermostat 7).
Laissez refroidir et dédoublez le feuilletage.
Mettez entre chaque feuille une couche de caviar d’aubergine. Faites 4 couches et finissez par une tomate confite.
Servez froid.
Testez également notre savoureuse recette de mille-feuilles de tomates et chutney!
