Dans un bol mélanger la ricotta, le mascarpone, le jus du citron, le sel, le poivre, 2 tranches de saumon coupées en petits dés et le moitié de l’avocat coupée en morceaux.
Réserver au réfrigérateur.
Tapisser le fond des emporte-pièces avec le saumon, ajouter une couche de crème, recouvrir de saumon puis de crème, finir par le saumon, réserver au frais jusqu’au service.
Décorer avec de la ciboulette, des noix de cajou, un filet d’huile d’olive et le demi-avocat coupé en lamelles.
