Dans un récipient, mélangez 2 œufs, 20 cl de lait et 1 sachet de sucre vanillé.
Mettez la préparation dans une assiette creuse, réservez.
Coupez les tranches de pain brioché en rectangle, trempez-les rapidement et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre, réservez.
Mélangez les jaunes d’œuf avec le sucre, battez au fouet jusqu’à que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, mélangez.
Rajoutez 5 cl de lait pour que le mélange soit un peu plus liquide.
Mettez à chauffer 50 cl de lait pendant 2 à 3 mn, puis ajoutez le mélange œufs-sucre-farine.
Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue en deux et mélangez au fouet.
Quand votre crème arrive à ébullition, elle est prête et vous pouvez arrêter la cuisson, réservez
Dans une casserole, faites un sirop en mélangeant 50 cl d’eau et 500 g de sucre, faites cuire pendant 10 mn.
Pochez vos poires épluchées pendant 7 mn.
Retirez les poires du sirop et coupez-les dans le sens de la longueur pour en faire des tranches de 3 mm d’épaisseur, découpez des rectangles de même dimension que les rectangles de pains perdu.
Dans les assiettes, mettez un rectangle de pain perdu, puis à la poche à douille ajoutez une couche de crème pâtissière, une couche de poire, une couche de crème pâtissière, un rectangle de pain perdu et pour finir une couche de crème pâtissière
Je vous conseille d’utiliser des morceaux de poire, des framboises, du coulis de chocolat et du sucre glace.
