Mille-feuilles de mascarpone à la griotte

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
2. Découper la pâte feuilletée en 10 rectangles de même taille.
3. Faire cuire entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Recouvrez-les d'une plaque de cuisson ou de poids de cuisson pour éviter que la pâte ne gonfle.
4. Laisser refroidir complètement après cuisson.
5. Pour la mousse de mascarpone:
6. Monter les blancs en neige.
7. Battre le sucre et la mascarpone au fouet électrique.
8. Incorporer les blancs délicatement.
9. Mettre la mousse dans une poche à douille (ou un sac congélation). Réserver au réfrigérateur.
10. Faire décongeler les griottes au micro-onde. Réserver au frigo jusqu'au moment de dresser.
11. Pour le dressage:
12. Déposer la mousse sur un rectangle de pâte en faisant 2 rangés de petits "plots". Déposer délicatement quelques cerises sur la ligne médiane.
13. Renouveler l'opération une seconde fois.
14. Bon appétit !