Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée environ 30 min.
Épluchez la carotte, détaillez-la en fins bâtonnets.
Faites-la cuire à la vapeur 15 min.
Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles dans la longueur, conservez uniquement les rondelles les plus grandes.
Coupez le brie en lamelles.
Sur une plaque, montez les millefeuilles en alternant deux rondelles de pomme de terre et deux lamelles de brie, terminez par une rondelle de pomme de terre.
Enfournez 5 min.
Faites chauffer la moitié du miel pour le liquéfier.
Ajoutez le curcuma, mélangez.
Trempez-y les bâtonnets de carottes.
Préparez la vinaigrette, mélangez énergiquement le vinaigre de noix, la moutarde à l’ancienne, l’huile de colza, le miel restant, du sel et du poivre.
Dans des assiettes, mettez un peu de mesclun, ajoutez un filet de vinaigrette.
Placez les millefeuilles au centre, disposez rapidement la julienne de carottes sur le dessus avec le magret séché.
