12 tranches très fines de bœuf cru (carpaccio de bœuf)
50 g de roquette
4 tomates
1 petite branche de thym frais effeuillé
50 g de parmesan
1 cuill. à soupe de tapenade
1 cuill. à soupe d'olives noires dénoyautées
1 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 cuill.à café de vinaigre balsamique
sel,poivre du moulin
Préparation
Lavez les tomates et coupez-les en deux. Ôtez les pépins, puis détaillez la chair en petits dés. Salez et poivrez. Ajoutez l’huile et le vinaigre, les olives hachées au couteau et le thym. Mélangez.
Détaillez le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe.
Lavez et essorez la roquette.
Préparez les millefeuilles en alternant deux fois de suite une tranche de bœuf, un peu de tapenade, du tartare de tomate et quelques feuilles de roquette. Décorez avec le parmesan.
Cette recette peut se faire avec une autre viande !
