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Millefeuilles de melon poêlé et leur faisselle de chèvre glacée

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Facile ◷ 15 min ♨ 1 min ♙ 2 personnes
Millefeuilles de melon poêlé et leur faisselle de chèvre glacée

Ingrédients

pour la salade :

  • 50 g de concombre
  • 50 g de melon
  • 4 bâtons de cannelle
  • 2étoiles de badiane

pour les millefeuilles :

  • 100 g de melon
  • 1 càc de sauce soja
  • 1 cuillère(s) à soupe de sauce worcestershire
  • 3 tours de moulin de 5 baies
  • 100 g de faisselle de chèvre non égoutté
  • 2 pincées de graines de fenouil
  • 1 cuillère(s) à caféde cannelle en poudre

Préparation

  1. La veille :
  2. Laisser égoutter la faisselle de chèvre à laquelle sera incorporée les graines de fenouil ainsi que la cannelle.
  3. Le lendemain, mettre au congélateur la faisselle égouttée pendant 2 heures.
  4. Millefeuilles :
  5. Couper le melon en 16 à 20 petits rectangles réguliers.
  6. Le laisser mariner dans la sauce de soja, Worcestershire et 5 baies.
  7. Faire dorer 30 secondes les feuilles de melon sur chaque face dans une poêle anti-adhésive.
  8. Sur le plat de votre choix, réaliser des petits millefeuilles en apposant une tranche de melon marinée et poêlée, une cuillère à thé de faisselle de chèvre glacée, à nouveau une tranche de melon, puis une noisette de faisselle. Vous pouvez varier le nombre de feuilles de melon à votre gré.
  9. Salade concombre-melon :
  10. Couper des bâtonnets de concombre et de melon assez fins. Les disposer à côté des millefeuilles. Ajouter quelques filets de sauce ayant servi pour la marinade.
  11. Décorer d’une étoile de badiane, et de deux bâtons de cannelle pour chacune des assiettes.