Faites cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs. Ecalez-les et coupez-les en deux dans la longueur. Prélevez les jaunes.
Préparez la farce mimosa : confectionnez une mayonnaise avec le jaune d’œuf, la moutarde, 2 pincées de sel fin, l’huile de tournesol et l’huile de sésame.
Mélangez à la fourchette le thon égoutté, les jaunes d’œufs cuits et le vinaigre. Assouplissez la farce avec de la mayonnaise.
Nettoyez les radis rouges et le radis noir puis taillez-les en fines lanières.
Coupez la ciboulette en bâtonnets de 3 cm. Garnissez les moitiés de blancs d’œufs avec la farce mimosa. Répartissez dessus les lanières de radis et les bâtonnets de ciboulette. Saupoudrez de fleur de sel et de poivre mignonnette.
