Mettre de l’eau salée dans une casserole et la faire bouillir.
Eplucher tous les légumes; les laver et les couper en petits dés réguliers; épépiner les tomates et les couper en petits dés; écosser les petits pois.
Plonger tous les légumes à cuire dans l’eau bouillante; ajouter 2 c. à s. d’huile; baissez le feu; couvrir la casserole; cuire 45 minutes.
Après 25 minutes de cuisson, ajouter les
P,tes et achever la cuisson durant 20 minutes.
Eplucher les gousses d’ail; laver les feuilles de basilic; hacher et piler longuement l’ail et le basilic; saler et poivrer; ajouter le parmesan r,pé; malaxer; ajouter 3 cuillères à soupe d’huile d’olive; mélanger avec une
Cuillère en bois de manière à obtenir une crème.
Verser cette crème dans une soupière; délayer avec quelques cuillères de minestrone; verser ensuite le restant peu à peu; mélanger
