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Minestrone d'été à la tomate et à l'origan

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Facile ◷ 20 min ♨ 40 min ♙ 4 personnes
Minestrone d'été à la tomate et à l'origan

Ingrédients

  • 4 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • huile d'olive
  • 4 tomates cœur de bœuf très mûres
  • 3 poivrons (rouge, jaune, vert)
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 1 courgette
  • 1 boîte de 400 g de haricots blancs rincés, égouttés
  • 2 cuillère(s) à soupe d'origan
  • 80 g de pâtes courtes
  • 100 g de pois gourmands

Préparation

  1. Pelez et hachez l’ail et les oignons. Lavez et coupez les tomates en petits cubes. Lavez les poivrons, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en brunoise. Lavez et taillez la courgette en brunoise.
  2. Dans une grande casserole, faites revenir les oignons et l’ail dans 4 cl d’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons, la courgette, les tomates et laissez cuire 10 mn. Ajoutez le bouillon et les haricots blancs, et laissez mijoter 15 mn à frémissements. Salez, poivrez et ajoutez l’origan.
  3. Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes et les pois gourmands. Une fois cuits, ajoutez-les au minestrone. Dégustez bien chaud.