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Minestrone de bruno
Très facile ◷ 45 min ♙ 20
Ingrédients
- sel
- poivre
- 500 g oignons
- 500 g poireaux
- 500 g carottes
- 3 tomates
- 300 g lard
- 300 g céleri
- 400 g navets
- 200 g pois
- 200 g haricots
- 100 g pâtes
- ail
- basilic
- concentré de tomates (d’après la couleur)
- 4 l fond blanc ou de veau ou d’eau
Préparation
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1- Fondre le lard coupé en dés (brunoise) dans un peu de matière grasse.
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2- Ajouter les légumes sués coupés en brunoise, sauf les légumes verts.
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3- Ajouter le concentré de tomates et l’ail haché.
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4- Mouiller avec l’eau ou le fond de volaille.
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5- Amener à ébullition et cuire.
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6- En fin de cuisson ajouter les légumes verts blanchis ( sans couvercle).
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7- Six à sept minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes et les tomates mondées, épépinées et coupées en dés.
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8- Ajouter persil et basilic hachés à l’envoi.
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Présentation : saupoudrer de pecorino ou de parmesan
