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Minestrone glacé de courgettes, oignons frais et basilic

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Facile ◷ 15 min ♨ 10 min ♙ 4 personnes
Minestrone glacé de courgettes, oignons frais et basilic

Ingrédients

  • 500 g de jeunes courgettes
  • 1 cuillère(s) à soupe de macaronis
  • 1 botte d'oignons frais
  • 1/2 botte de basilic
  • 1 petit bouquet garni
  • 3 gousses d'ail
  • 3 tomates
  • 50 g de parmesan frais
  • 1/2 cuillère(s) à caféde gros sel
  • poivre du moulin ou piment d'Espelette
  • 60 cl de bouillon de légumes instantanée
  • 10 cl d'huile d'olive herbacée (type toscane)

Préparation

  1. Préparez le bouillon de légumes en ajoutant le bouquet garni et un peu de poivre ou de piment.
  2. Cassez les macaronis en deux.
  3. Lavez les jeunes courgettes, découpez-les en rondelles.
  4. Lavez et hachez grossièrement les oignons frais.
  5. Dans un mortier, écrasez au pilon les gousses d’ail avec le gros sel.
  6. Ajoutez le basilic (réservez-en quelques feuilles) et le parmesan coupé en tranches à l’aide d’un économe.
  7. Réduisez le tout en pommade en ajoutant petit à petit l’huile d’olive.
  8. Réservez. Lorsque le bouillon bout, ôtez le bouquet garni et versez les macaronis.
  9. Après 5 mn de cuisson, ajoutez les oignons, les courgettes et les tomates.
  10. Prolongez l’ébullition 3 mn, versez la préparation au basilic, rectifiez l’assaisonnement et laissez refroidir.
  11. Placez le minestrone dans un endroit frais et servez-les avec quelques feuilles de basilic.