Minestrone paysan
Ingrédients
- huile d'olive
- 250 g lardons fumés ou salés
- sel
- poivre
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 tomates
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe persil haché (frais ou en pot)
- 2 branches céleri vert(ou blanc si on n'en trouve pas)
- 1 pomme de terre
- 1 gousse ail
- 200 g haricots princesse (frais ou surgelés)
- 250 g cornettes (ou autres pâtes coupées)
- 3 cuillères à soupe basilic haché (frais ou en pot)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 1 ½ l d' eau
Préparation
- Epluchez la carotte, taillez-la en petits dés. Émincez finement l'oignon et les branches de céleri. Faites revenir doucement ces légumes dans une cocotte contenant l'huile d'olive; joignez également les lardons.
- Taillez la pomme de terre et la courgette (non épluchée) en petits dés; coupez les haricots princesse en petits tronçons. Ajoutez le tout dans la cocotte et laissez revenir quelques minutes.
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Coupez les tomates en petits dés. Mouillez les légumes avec 1,5 l d'eau chaude, ajoutez la gousse d'ail pressée, les cubes de bouillon émiettés, le basilic et le persil.
- Joignez les petits dés de tomate. Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes.
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Pendant ce temps, faites cuire les cornettes à l'au bouillante salée.
- Quand le minestrone est prêt, rectifiez l'assaisonnement. Mettez quelques cuillères de pâtes cuites dans une assiette profonde que vous recouvrez de minestrone.
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Servez aussitôt, éventuellement accompagné de pain croustillant et de fromage ou de parmesan frais râpé.
