Mixer les cacahuètes finement puis préparer la marinade en mélangeant tout (sauf le lait de coco)
Couper les escalopes en cubes d’environ 1,5 cm x 1,5 cm
Laisser mariner au frais 1 à 2 h
Allumer le grill du four
Fabriquer des mini-brochettes en enfilant les cubes sur des pics en bois (env. 2 à 3 morceaux par brochettes). Conserver le reste de marinade
Les poser sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
Cuire sous le grill env. 15 min en les retournant plusieurs fois pour ne pas qu’elles brûlent
Pendant ce temps verser le lait de coco dans le récipient ayant contenu la marinade. Bien mélanger puis réchauffer doucement cette sauce. On peut éventuellement ajouter un peu de pâte de curry si la sauce n’est pas assez relevée
Servir les brochettes avec la sauce et du riz parfumé
