Découper les escalopes en dés puis les laisser macérer 2 heures (minimum) dans un saladier avec l'ail haché, les feuilles de coriandre, du sel, du poivre, le jus des citron, le jus de l'orange et l'huile d'olive.
Remuer de temps en temps.
Après macération, piquer les dés de poulet sur des minis brochettes en bois en ajoutant éventuellement des morceaux d'orange ou de citron.
Cuisson au barbecue ou au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10 minutes.
Il faut veiller à la cuisson car le poulet doit rester très tendre.
Petits plus :
Plus le temps de macération est long, meilleur c'est!
n'hésitez pas à ajouter du jus d'orange et de l'huile d'olive pour la macération, les dés de poulets doivent 'baigner'.
