Mini fondants chocolat et praliné, aux blancs d'oeufs
Ingrédients
- 125 g chocolat noir
- 50 g sucre
- 70 g farine
- 5 blancs d'oeuf
- 100 g beurre salé
- 10 cuillères à soupe praliné
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C.
- Faire fondre le beurre avec le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance homogène et fluide.
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Battre les blancs en neige.
- Mélanger le sucre au mélange beurre-chocolat.
- Verser petit à petit le mélange beurre-chocolat-sucre dans les blancs d'oeufs montés en neige. Mélanger délicatement sans casser les blancs, à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse.
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Enfin, ajouter la farine au mélange précédent. Arrêter de mélanger dès que la farine n'est plus visible.
- Verser la pâte dans des petits moules à gâteaux puis insérer l'équivalent d'une cuillère à soupe de praliné au creux de chaque moule rempli de pâte.
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Enfourner les mini fondants pour environ 5 minutes à 180°C, en fonction de votre four. En coupant les gâteaux en deux, le praliné doit littéralement couler et la partie chocolatée avoir une texture de fondant.
