Mini fraisier régime

Ingrédients

Préparation

1. Pour la génoise, battre 4 jaune d’œuf et 120 gr de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2. Battre 4 blancs en neige.
3. Mélanger 120 gr de farine et une pincée de sel avec le mélange aux œufs.
4. Ajouter délicatement les blancs en neige.
5. Préchauffer votre four à 180° sur la plaque du four, étaler une feuille de papier sulfurisé beurrée.
6. Étaler la génoise sur la plaque.
7. Faire cuire 12 min
8. Faire refroidir sur un torchon humide ( avec le papier sulfurisé ).
9. Pour la mousse, faire chauffer 250 ml de lait avec un sachet de sucre vanillé et 30 gr de maïzena.
10. Faire fondre 2 feuilles de gélatine.
11. Mélanger 1 jaune d’ œuf et 40 gr de sucre. Fouetter vivement jusqu’à ce que ça mousse.
12. Mélanger hors du feu avec le lait.
13. Ajouter la gélatine.
14. Laisser refroidir
15. Battre le blanc d’œuf en neige et l’ajouter délicatement.
16. Dresser les petits fraisiers suivant votre inspiration.