Dans un grand saladier, battre les oeufs avec le lait
Faire fondre le beurre salé à feu doux
Ajouter le beurre à la préparation
Ajouter la farine, la levure, le sucre vanillé et la cassonade progressivement en mélangeant bien au fur et à mesure pour éviter de former des grumeaux.
Quand la pâte est bien lisse, verser dans une poche à douille et mettre au frigo pendant au moins 3h.
Faire chauffer et graisser une poêle (huile ou beurre). Une fois la poêle bien chaude, déposer une petite quantité de pâte avec la poche à douille pour faire comme des petites gouttes. Il faut être rapide car les mini pancakes vont cuire très vite.
Quand des bulles commencent à se former sur le dessus, retourner les pancakes à l'aide d'une spatule.
Servir tiède dans un bol avec du sucre, du sirop d'érable, des fruits...
