Hachez l'oignon et le persil. Coupez en petits dés la tomate. Dans un récipient, mélangez la chair à saucisses avec le persil et l'oignon. Salez et poivrez. Ajoutez une cuillerée à soupe de miel. Mélangez bien.
Découpez le chapeau de vos poivrons et videz les graines. Mettez de la farce dans chaque poivron, en garnissant bien le fond. Refermez avec un cure-dent pour que le chapeau ne s'enlève.
Mettez-les dans un plat avec un fond d'eau et un filet d'huile d'olive. Faites-les cuire au four à 220°C pendants 35min environ.
Le miel vous permet d'équilibrer l'amertume du poivron.
