Préchauffez le four à 180°C. Nettoyez les champignons puis coupez-les en petits morceaux.
Faites revenir les lardons dans une poêle chaude pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez ensuite les champignons et laissez cuire jusqu’à évaporation de leur eau. Réservez.
Dans un saladier, cassez les œufs puis fouettez-les avec la crème liquide et le lait jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajoutez l’emmental râpé, la muscade, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez de nouveau.
Répartissez la préparation aux lardons et champignons dans des moules à muffins ou petits ramequins légèrement graissés.
Versez l’appareil à quiche par-dessus, sans remplir jusqu’au bord.
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que les mini quiches soient bien gonflées et dorées.
Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler et servir avec une salade verte.
