Découpez les 30 ronds des mini-tartelettes dans la pâte sablée, à l'aide d'un emporte-pièce.
Garnir le moule en silicone (en forme de tartelettes) des ronds de pâte.
Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette.
Enfournez et faîtes cuire environ 9 min jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Laissez refroidir.
Portez à ébullition 5 cl de crème. Retirez du feu et faîtes-y fondre le chocolat noir en remuant à l'aide d'un fouet. Ajoutez enfin 10 g de beurre et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit parfaitement homogène.
Laissez refroidir.
Faîtes de même pour le chocolat blanc et la pralinoise.
Une fois la ganache refroidie, garnissez les tartelettes de la manière suivante:
ganache chocolat blanc ou chocolat noir, purée de fruits rouges écrasés, ganache chocolat blanc surplombée d'une framboise (ou mûre).
fine rondelle de banane, ganache pralinoise ou ganache chocolat noir.
Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer les mini tartelettes d'amandes effilées grillées.
