1/2 pot de confiture de framboises épépinées albert ménès
500 g de fromage frais philadelphia
100 g de sucre glace
les graines de 1 gousse de vanille
15 cl de crème fleurette
pour le glaçage :
250 g de beurre
500 g de sucre glace
vermicelles en sucre blancs
250 g de framboises
6 biscuits en forme d'étoile (voir recettes biscuits citron)
pour le coulis de framboises :
500 g de framboises
50 g de sucre glace
le jus de 1 citron vert
Préparation
Préchauffez le four à sur th. 7/210°.
Sortez la plaque du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.
Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez-les avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine et le beurre fondu en remuant.
Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec 1 c. à café de sucre et mélangez-les avec la préparation en les soulevant délicatement.
Etalez la pâte à l’aide d’une spatule en formant un rectangle sur le papier sulfurisé.
Faites cuire 8 à 10 mn, posez le biscuit avec le papier sulfurisé sur le plan de travail et couvrez-le d’un torchon humide, laissez reposer 10 mn, retournez le biscuit, retirez le papier, roulez le biscuit sur lui-même et gardez-le dans le torchon.
Mixez le Philadelphia avec les graines de vanille, le sucre glace, puis ajoutez la crème fouettée en chantilly.
Déroulez le biscuit, étalez la confiture à l’intérieur, répartissez la crème à la vanille par-dessus puis roulez le biscuit en serrant un peu.
Enveloppez-le dans du film et réservez une nuit au frais.
Mixez le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse.
Coupez la bûche en 6 mini-bûches, recouvrez-les de glaçage, saupoudrez de vermicelles blancs, coiffez-les d’une étoile et décorez-les de framboises poudrées d’un nuage de sucre glace.
Mixez les framboises avec le sucre et le jus de citron, passez le coulis au travers d’une passoire et servez avec les mini-bûches.
