Faites revenir les gousses d’ail et les échalotes hachées dans un peu d’huile d’olive avec le pain dur grossièrement émietté, les pignons, du sel et du poivre.
Hachez l’agneau et mélangez-le avec les œufs entiers, la crème, le hachis ail - échalotes - pain - pignons.
Faites blanchir les feuilles de chou 5 mn dans de l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson et égouttez-les.
Allumez le four sur th. 6/180°.
Répartissez le hachis dans les feuilles de chou, rabattez les feuilles pour former un paquet et mettez-les dans un plat. Arrosez-les d’un peu d’huile d’olive, salez, poivrez et faites cuire dans le four pendant 30 à 40 mn. Ajoutez un verre d’eau dans le plat à mi-cuisson.
