Allumez le four à 180°C (th. 6). Égouttez les pimientos. Mélangez la brandade et la chapelure, et fourrez-en les pimientos. Huilez-les et faites-les cuire 10 mn au four.
Retirez le pied des champignons, un chapeau aux tomates. Évidez les concombres et coupez-les en tronçons.
Mélangez le chèvre, les pignons et le basilic ; salez peu, poivrez et garnissez-en les tomates.
Égouttez le thon et mélangez-le avec la crème, les câpres et le persil ; salez peu, poivrez et garnissez-en les champignons.
Pelez les échalotes et hachez-les grossièrement. Mixez-les avec les pistaches et les jambons cru et cuit ; salez peu, poivrez et garnissez-en les concombres.
Rangez ces bouchées sur des plateaux et servez aussitôt.
