Coupez des carrés de pâte feuilletée de 2 cm2, disposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et piquez-les à l’aide d’une fourchette. Enfournez 7 à 8 min à 150°C (Th. 5) jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Emiettez et placez le tofu dans le bol d’un mixeur. Émincez les cèpes, l’oignon et l’ail et faites-les revenir à la poêle 5 min à feu vif avec l’huile. Ajoutez la sauce soja et laissez colorer.
Déglacez avec le vin blanc puis versez l’ensemble sur le tofu. Mixez et ajoutez la crème au soja pour obtenir une texture onctueuse. Ajoutez les cèpes séchés et mixez.
Placez au frais jusqu’au moment de servir, puis dressez sur les mini-feuilletés à l’aide d’une poche à douille.
