Versez les framboises dans une petite casserole. Ajoutez 10 g de sucre et un filet de jus de citron. Faites cuire à feu moyen pendant 5 mn, en remuant, puis laissez tiédir dans un bol.
Lavez et pelez les pommes, puis découpez-les en petits dés.
Versez-les dans une casserole, ajoutez 20 g de sucre et un filet de jus de citron. Faites cuire pendant 10 mn à feu moyen, en remuant et en surveillant la cuisson pour que les pommes réduisent sans attacher. Ecrasez-les à la fourchette.
Préchauffez le four sur th. 6/180°.
Garnissez chaque cercle d’une cuillerée à café de purée de pommes et d’une demi-cuillerée à café de purée de framboises.
Repliez la pâte pour former des chaussons et soudez les bords avec un peu d’eau. Dis posez-les sur une plaque à pâtisserie.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, le lait et 10 g de sucre, puis badigeonnez les chaussons de ce mélange. Faites cuire 10 mn au four, puis disposez-les sur une grille.
