400 g de chocolat praliné gianduja, de turin de préférence
50 g de beurre
10 cl de crème liquide à température ambiante
25 cl de crème liquide très froide
3 blancs d'œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère(s) à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel.
pour servir :
1 pot de griottes au sirop amarene de fabbri
15 cl de crème liquide très froide.
Préparation
Faites fondre au four à micro-ondes, puissance maximale,
Pendant 2 mn 30, l’excellent chocolat de Turin aux noisettes du
Piémont avec la crème réservée à température ambiante. Lissez
à la spatule en incorporant le beurre. Versez dans un grand bol.
Fouettez la crème liquide très froide en chantilly pas trop ferme, en y versant, en pluie, le sucre vanillé, puis incorporez la au chocolat fondu, en soulevant ce dernier avec un fouet.
Fouettez les blancs d’œufs en neige pas trop ferme.
Versez-y, en pluie, le sel et le sucre semoule, puis ajoutez-les
Dans le bol, en procédant comme précédemment.
Répartissez la préparation dans les 12 alvéoles pyramides
D’une plaque en silicone, posée sur une plaque à pâtisserie.
Couvrez de film alimentaire et glissez au congélateur.
Laissez prendre 3 h au moins, puis démoulez les petits gâteaux glacés dans des assiettes à dessert. Entourez-les de griottes, marbrez-les de crème liquide très froide et du jus des griottes, et servez aussitôt.
