Couper en petits morceaux le magret fumé. Hacher les brins de persil plat. Mélanger les œufs avec le miel. Ajouter la farine et la levure. Incorporer petit à petit le beurre fondu tout en remuant, puis ajouter le magret fumé, les noix hachées et le persil plat. Saler, poivrer puis réserver au frais au moins 3 h ou jusqu’au lendemain.
Cuisson des madeleines
Préchauffer le four à 220°C (th7-8) avec une plaque à pâtisserie à l’intérieur. Remplir des mini-moules à madeleines. Si les moules ne sont pas en silicone, les beurrer et les fariner. Cuire au four sur la plaque à pâtisserie chaude durant 2 à 3 min, puis baisser la température à 180°(th 6) et poursuivre la cuisson encore 5 à 7 min jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
