Couper le lard en petits dés (enlever la couenne).
Mettre les carottes, les petits pois, les navets, les oignons coupés en 2 et les poireaux coupés en tronçons d'environ 2 cm dans une casserole. Ajouter le beurre, le sucre, les lardons, du sel et du poivre puis mouiller à hauteur.
Cuire doucement à petits bouillons environ 25 min.
Remuer de temps en temps les cocottes pour que les légumes soient bien enrobés.
