Versez la farine dans un saladier. Faites un puits et déposez-y les oeufs. Mélangez.
Ajoutez progressivement le lait, puis l'huile, tout en remuant.
Salez, poivrez.
Séparez la pâte en deux.
Dans le premier saladier, ajoutez à la pâte le concentré de tomate ; dans le second saladier, ajoutez à la pâte la tapenade ou les olives noires dénoyautées.
Versez une 1/2 cuillère de chaque préparation dans les moules à mini-cakes. Décorez avec un dés de tomate séchée (ou confite, égouttée).
Vous pouvez éventuellement parsemer l'ensemble de parmesan râpé.
