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Mini-muffins citron coco

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Facile ◷ 25 min ♙ 4
Mini-muffins citron coco

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe fromage blanc
  • 50 g noix de coco rapée
  • 1 bonne cuillère à café de rhum
  • 1 cuillère à café levure chimique
  • 80 g sucre roux + 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à soupe miel
  • 100 g farine
  • 3 oeufs
  • 90 g beurre salé
  • citron bio (ou quelques gouttes d’huile essentielle de citron bio) + le jus d’un demi-citron

Préparation

  1. Fouetter le beurre fondu, le sucre, le miel et les trois oeufs.
  2. Ajouter le fromage blanc, puis le citron (zeste ou huile essentielle et jus) et enfin le fromage blanc.
  3. Ajouter la noix de coco.
  4. Tamiser la farine et la levure et ajouter à la préparation.
  5. Verser dans de petits moules et enfourner à 180°C une dizaine de minutes.
  6. Bonne dégustation !