Battez les blancs d’œufs en neige, ajoutez le sucre en poudre en pluie et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien fermes.
Tamisez le sucre glace au-dessus, et mélangez délicatement en soulevant l’ensemble avec une spatule souple.
Disposez 6 tas de blancs battus en formant 6 nids sur une feuille de papier sulfurisé, et faites-les cuire 1 h 30. Laissez refroidir.
Pendant ce temps, préparez le sirop : faites bouillir 15 cl d’eau, le sucre et la vanille pendant 8 mn sur feu vif. Versez ce sirop (réservez-en une partie) sur les fruits rouges lavés et laissez refroidir.
Pour servir, brisez un peu le dessus des meringues et remplissez la cavité de fruits, puis versez le restant de sirop.
