Au robot, ramollissez le fromage à la crème. Ajoutez le persil haché et les œufs; mélangez. Salez et poivrez. Ajoutez le lait et la crème; mélangez. Réservez.
Dans une poêle chaude, faites fondre le beurre. Ajoutez les champignons et faites revenir 4 minutes.
Étalez au rouleau la pâte feuilletée, sur une surface farinée. Coupez 4 carrés de pâte.
Foncez la pâte feuilletée dans des moules à tarte beurrés et farinés. Piquez à l’aide d’une fourchette le fond de la pâte.
Enfournez 5 minutes afin de précuire la pâte.
Retirez les tartelettes du four. Disposez les champignons sur les fonds de tarte.
Versez presque à rebord le mélange d’œufs et de fromage.
