Mini-quiches tatin aux oignons confits et burrata

Ingrédients

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante).
2. Éplucher et émincer finement les oignons.
3. Faire chauffer l’huile d’olive Vierge Extra Classico Carapelli dans une poêle, ajouter les oignons et les faire revenir à feu doux.
4. Ajouter le sucre roux et laisser confire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés et fondants.
5. Déglacer avec le vinaigre balsamique de Modène Bio Carapelli, saler, poivrer et laisser réduire 2 minutes.
6. Découper la pâte feuilletée en cercles de la taille de vos moules à tartelettes.
7. Répartir les oignons confits au fond des moules légèrement huilés.
8. Ajouter un petit morceau de burrata sur chaque.
9. Recouvrir avec les cercles de pâte feuilletée en rentrant les bords à l’intérieur des moules.
10. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
11. Laisser tiédir quelques minutes, puis démouler les mini tatins en les retournant délicatement.
12. Servir tiède, avec un filet supplémentaire de vinaigre balsamique de Modène Bio Carapelli et d’herbes de Provence si souhaité.