Épluchez les carottes, coupezles en tronçons. Otez les graines du potimarron et découpez-le en morceaux, sans l’éplucher. Faites cuire ces deux légumes à la vapeur.
Mixez pour obtenir une purée homogène. Ajoutez la crème fraîche et les 2 jaunes d’œufs, le cumin, salez et poivrez. Battez les 2 blancs en neige. Incorporez 1/3 des blancs à la préparation en soulevant celle-ci avec une spatule, puis ajoutez en une seule fois le reste des blancs.
Remplissez 6 petits moules individuels à soufflé et faites cuire au four, au bain-marie 40 mn, à th. 5-6/160°, sans jamais ouvrir le four. Décorez avec un brin de coriandre.
