Emincez l’oignon et faites suer dans l’huile d’olive. Ajoutez les marrons, assaisonnez et versez le lait et la crème. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites cuire tout doucement pendant 25mn.
Passez au mixeur plongeant. Goûtez et rectifiez en assaisonnement si besoin.
Répartissez la soupe dans des petits bols ou des verrines.
Décorez avec quelques marrons émiettés et versez un trait d’huile d’olive à la truffe. Servez chaud.
