Battre les œufs un par un, puis, les saler et les poivrer.
Ensuite, les faire cuire œufs par œufs dans une poêle à blinis très légèrement enduite de beurre. Manier le beurre à la fourchette avec une cuillerée de persil et y ajouter les crevettes.
Farcir les omelettes de ce beurre et les rouler comme des petits bâtonnets.
Fouetter les blancs en mi-neige et rouler les omelettes dans le blanc, puis dans la chapelure. Répéter ces deux opérations.
Enfin, faire dorer les omelettes à la poêle dans le reste de beurre et les servir avec de la mayonnaise mélangée au reste des herbes.
