Lavez le potimarron et essuyez-le. Ne l’épluchez pas, coupez-le en gros dés, retirez les graines et faites-le cuire à la vapeur 15 à 20 mn ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Pendant ce temps, faites tiédir le lait avec la cannelle.
Lavez, essuyez et effeuillez la coriandre. Coupez grossièrement les feuilles.
Râpez le zeste de l’orange et pressez son jus.
Passez le potimarron au presse-purée ou écrasez-le à la fourchette. Ajoutez-y la crème et le lait, le jus et le zeste de l’orange, et la coriandre. Salez et poivrez. Servez aussitôt
