6 petites poches d'œufs de maitenko (œufs de poisson pimentés)
2 citrons verts non traités
50 g de beurre
1 cuillère(s) à soupe de sauce kikkoman
1 cuillère(s) à soupe de saké
1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
7 pincées de piment d'espelette
sel
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé. a consommer avec modération.
Préparation
Détachez les œufs de maitenko. Mettez-les dans un saladier avec le beurre coupé en petits morceaux, la sauce Kikkoman, le saké, l’huile d’olive et le piment d’Espelette. Mélangez délicatement et réservez.
Portez à ébullition 1,5 l d’eau dans un autocuiseur. Plongez-y les spaghettis le temps de les ramollir. Retirez-les et videz une grande partie de l’eau de cuisson pour n’en conserver que 50 cl.
Remettez les spaghettis dans l’autocuiseur et salez. Amenez à ébullition, fermez le couvercle et laissez cuire 4 mn à partir du déclenchement de la soupape.
Placez l’autocuiseur sous un jet d’eau froide, puis ouvrez-le. Egouttez les spaghettis rapidement en gardant un peu d’eau de cuisson.
Versez-les dans le saladier et mélangez-les intimement aux œufs de maitenko.
Coupez les citrons en quartiers et pressez-les sur les spaghettis. Mélangez encore en ajoutant éventuellement 1 ou 2 c. à soupe d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce.
Servez en râpant, au dernier moment, le zeste des citrons sur les spaghettis.
