1 cuillère(s) à caféde quatreépices terre exotique
30 g de beurre aux cristaux de sel
Préparation
Allumez le four sur th. 6/180°, en position chaleur tournante.
Faites fondre le chocolat et les 50 g de pralinoise avec le beurre coupé en morceaux, au bain-marie ou au micro-ondes.
Fouettez ensemble les œufs entiers et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajoutez les amandes en poudre, la farine et le mélange chocolat-beurre fondu.
Répartissez la pâte dans 12 caissettes en papier ou en silicone, mettez au centre 1 carré de pralinoise et faites cuire dans le four à mi-hauteur pendant 20 mn.
Faites un caramel en faisant bouillir le sucre et 4 c. à soupe d’eau dans une casserole sur feu vif.
Dès qu’il devient d’une belle couleur ambrée, retirez la casserole du feu, ajoutez le quatre-épices, la crème, le beurre, remettez sur feu très doux et laissez frémir 10 mn. Servez les mœlleux démoulés et nappez de sauce au caramel.
