Faites fondre au bain-marie le beurre et le chocolat en morceaux.
A part, cassez 4 œufs entiers et 3 jaunes avec le sucre, fouettez le tout rapidement jusqu’à blanchiment.
Versez les œufs et le sucre au mélange de chocolat, remuez et ajoutez 1 cuillère de crème fraîche.
Ajoutez la farine tamisée et remuez doucement. Laissez reposer une nuit.
Enfournez dans des moules en silicone à muffin à 175°C, pendant 25 à 30 mn. Vérifiez bien la cuisson. Il faut que le cœur du mœlleux soit coulant et que l’extérieur reste ferme.
