Retour aux résultats

Mœlleux au chocolat, glace crémeuse au maïs grillé, mousse de popcorn

♡ Enregistrer cette recette
Niveau chef ◷ 1 h 30 ♨ 1 h ♙ 4 personnes
Mœlleux au chocolat, glace crémeuse au maïs grillé, mousse de popcorn

Ingrédients

Pour le chocolat moelleux

  • 6 œufs
  • 280 g beurre fondu
  • 280 g sucre poudre
  • 280g chocolat noir

Pour la glace au maïs

  • 0.75 L lait entier
  • 0.60 L crème liquide
  • Fleur de sel
  • 8 jaunes d’œufs
  • 260 g sucre
  • 150 g maïs grillé

Pour la mousse popcorn

  • 100g lait entier
  • 200g crème liquide
  • 100 g popcorn
  • 30g sucre poudre

Pour le crumble chocolat

  • 100g farine
  • 100g sucre
  • 100g poudre amande
  • 100g beurre pommade

Préparation

  1. Préparation du chocolat mœlleux
    Mélanger jaunes et sucre. Fondre beurre et chocolat en bain marie. Mélanger les deux mélanges. Monter les blancs en neige et l’additionner au reste. Mouler l’appareil dans un plat rectangle et le cuire au four à 180 degrés environ 15 minutes. Laisser refroidir et tailler des rectangles.
  2. Préparation de la glace au maïs
    Bouillir lait et crème , infuser le mais grillé 10 minutes. Réaliser une crème anglaise. Turbiner la glace.
  3. Préparation de la mousse popcorn
    Bouillir lait et crème , ajouter popcorn. Infuser 10 minutes et passer. Mettre en siphon.
  4. Finition
    Mélanger le tout, étaler et cuire au four à 160 degrés environ 20 minutes.